Boquerones

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INGREDIENTES:

  •           1 kg de antxoas
  •           1 litro de vinagre
  •           Alegrías
  •           2 dientes de ajo
  •           Perejil
  •           Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se abren las antxoas y se quita la espina.

Hecho esto, se ponen en un cuenco con agua fría y se tienen 1 hora cambiando de agua dos veces por lo menos.

Al cabo de este tiempo se escurren y se ponen en vinagre que estén sueltas y se agrega 1 cucharada sopera de sal.

Al cabo de 2 horas y media se lavan  con un chorrito fino de agua para que no sepan demasiado a vinagre.

Se quita la espinita central que une los dos lomos y se disponen en un taper añadiendo aceite por cada tapa.

Se termina echando ajo y perejil picado y unas tiras de alegrías.

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