Archivo por meses: abril 2014

Caldereta de cordero con vermut

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 pierna de cordero
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬† 3 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ vaso de vermut
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ calabac√≠n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 pimiento rojo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 patatas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

 

ELABORACI√ďN

Se trocea el cordero y se rehoga junto con la cebolla muy troceadita y los ajos. Se echa sal.

Una vez rehogado, se riega con el vermut y dos vasos de agua.

Se deja hacer durante unos 35 a 40 minutos.

Por otro lado, se corta el calabacín y el pimiento rojo en dados.

Se saltean un poco en la sartén echando sal.

También se fríen las patatas en dados de unos dos centímetros y se les echa sal.

Diez minutos antes de terminar la cocción se agrega el calabacín, pimiento y patatas y se deja terminar.

 

Palometa con salsa de pimientos verdes

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 palometa
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cebolleta
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 5 pimientos verdes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Fumet
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal


ELABORACI√ďN

Se pide que nos hagan cuatro filetes de palometa.

Por otro lado se ponen a pochar la cebolla junto con los pimientos verdes todo troceado y con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Hecho el pochado se agrega un poco de fumet o bien agua. Se tritura y se pasa por el chino.

Se hace a la plancha ligeramente la palometa en trozos y ech√°ndole a sal.

Hechos todos los trozos se meten en la salsa. Se le da un ligero calentón y se sirve.

Ensalada de fresas y queso

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 lechuga al gusto
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 tomates
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 pimiento verde
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cebolleta
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 200 g. de fresas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 125 g. de queso fresco
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 yogurt
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal.

 

ELABORACI√ďN

Se limpia la lechuga. Se trocea y se reserva.

Se pelan los tomates y se cortan por la mitad. Se quitan las pipas y se trocean.

Se corta la cebolleta en l√°minas finas y lo mismo se hace con el pimiento.

Por √ļltimo se corta el queso en daditos.

Se hace una vinagreta con 2 cucharadas de vinagre, 3 fresas, una cucharada grande de yogurt y una pizca de sal.

Se tritura y una vez triturada se agregan 5 cucharadas de aceite y se revuelve.

Se presenta la ensalada poniendo la lechuga junto con el tomate, cebolla y pimiento y se agrega el queso y el resto de fresas laminadas.

Se rocía por encima con la vinagreta.

Pincho de verdel

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 verdel
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 g. de mantequilla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 diente de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 40 g. de perejil (s√≥lo las hojas)
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite, sal y pan del d√≠a anterior

 

ELABORACI√ďN

Se tritura el perejil con cuatro cucharadas de aceite y dos de agua y se reserva.

Se calienta la mantequilla en el microondas.

Se a√Īade medio diente de ajo, una pizca de sal y se tritura.

Se mete al frigo para que coja consistencia.

Se hacen unas tostas de pan en la tostadora o en el horno.

Se pide en la pescadería el verdel en lomos, se corta longitudinalmente una tira central para quitar las espinas y las de la falda.

Se corta en trocitos y se hacen en la sartén con poca aceite, una pizca de sal y por el lado de la piel tapando la sartén.

Se presenta el pincho untando de mantequilla la tosta encima un trocito de verdel y se ba√Īan ligeramente de aceite de perejil.

 

Bizcocho de chocolate

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 yogurt
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 cucharadas de cacao
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 huevos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 medida yogurt de az√ļcar
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 medida yogurt de harina
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 medida yogurt de aceite de girasol
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 sobres levadura royal.

 

ELABORACI√ďN

Se mezclan todos los ingredientes en un bol batiendo sin que queden grumos.

Se unta un molde redondo con mantequilla y se vierte el puré.

Se mete al horno precalentado a 180¬ļ durante 15 a 20 minutos.

Pasado este tiempo se apaga y se abre el horno.

Se deja reposar unos cinco minutos. Se saca y se desmolda

Pechugas de pollo con envoltura y almendras

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 pechugas de pollo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 16 lonchas tocinillo curado
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 30 g. de almendra picada
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ vaso de vino blanco
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Perejil
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se pide una carcasa de pollo para hacer un caldo. Se pocha la cebolla, se le a√Īade un vaso de caldo, perejil y el vino blanco. Se tritura y se le da un toque de sal. La salsa ya est√° hecha.

Se cortan las pechugas en rodajas de unos tres centímetros en una sartén.  Se doran ligeramente a fuego fuerte con poca aceite y se les echa sal.

Hecho esto, se envuelven los trozos con las l√°minas de tocinillo y se disponen en la placa de horno con la junta hacia abajo.

Se espolvorea por encima la almendra picada y se meten al horno precalentado a 160¬ļ durante unos cuatro minutos.

Se sacan y se sirven acompa√Īando con la salsa.

Bacalao fresco con pimientos

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 800 g. de bacalao en 4 lomos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 pimientos verdes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 pimiento rojo morr√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 diente de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite, sal y harina.

ELABORACI√ďN

Se hace un fumet con las espinas del bacalao (medio litro de agua).

Se limpia el pimiento y se corta en tiras de medio centímetro más o menos.

Se pone a pochar en la sartén con 3 cucharadas de aceite y un diente de ajo. A medio pochar se agrega los pimientos verdes también cortados de la misma manera y se echa sal.

Una vez pochados, se escurren los pimientos y se recupera el caldo.

En una cazuela se pone el caldo a calentar, se a√Īade una cucharadita de harina y se remueve bien que no queden grumos.

Se meten los lomos de bacalao a los que se les echar√° sal y con la piel hacia arriba.

Se riega con un vaso de fumet, se tapa y se deja hacer unos 5 minutos a fuego suave.

Se sirve poniendo el bacalao encima de una cama de pimientos y se riega con la salsa de la cocción.