INGREDIENTES:
-          1 kg. de zancarrón
-          2 huesos de cañada
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 puerro
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cebolla
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 tomate
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 zanahoria
-          ½ melón
-          1 sobre de jamón de pato
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Sal
ELABORACIÓN
En la olla rápida se pone como litro y medio de agua y se añade el zancarrón, los huesos además del puerro, cebolla, zanahoria y tomate. Se echa sal y se deja cocer unos 50 minutos.
Cuando se pueda abrir se cuela y se deja enfriar para desengrasar en el frigorÃfico. La carne se reserva para otro plato. Una vez frÃa se quita la capa de grasa y se vuelve a calentar.
Hecho esto, se dispone el caldo en cuatro cuenco y se vuelve a enfriar.
Se hacen unas bolas de melón y se corta jamón de pato en trocitos.
Se presenta poniendo encima de cada cuenco unas bolas de melón y trozos del jamón de pato.
El éxito del plato consiste en que el caldo se quede gelatinado.
