INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 800 g. de gallo en filetes
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 puerros
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cebolla
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 zanahorias
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pide que se hagan filetes del gallo y se recuperan cabeza y espinas.
Se pican los puerros, zanahorias y cebolla muy troceadito.
En una cazuela con 4 cucharadas de aceite se frÃen las espinas y una vez fritas se cuela el aceite y se pasan a una sartén.
Se añaden dos cucharadas más y se agregan las verduras picaditas. Se echa sal y se deja hacer a fuego muy lento unos 10 minutos dándole vueltas de vez en cuando.
Se disponen los filetes de gallo echándoles sal y con la piel hacia arriba en la bandeja del horno untada de aceite.
Se extiende el pochado de las verduras por encima bien escurrido.
Se mete al horno precalentado a 180º durante unos 6 minutos.
Se saca y sirve rociando con el jugo que está colado del pochado de verduras.
