Cordero a la criolla

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INGREDIENTES:

  •           1 ½ kg.  de cordero de leche o pasto pequeño
  •           4 dientes de ajo
  •           2 limas
  •           1 pizca de cominos
  •           Sal gorda

 

ELABORACIÓN

Se pide que nos troceen el cordero.

Se majan en el mortero los dientes de ajo con el zumo de dos limas y el comino hasta conseguir una masa homogénea.

Se echa sal a los trozos del cordero y se aplastan para que se fije la sal a la carne. Hecho esto se untan con la mezcla y se deja reposar tapados en un taper en la nevera durante 4 horas por lo menos.

Justo media hora antes de asar se saca para que temple y se asará en parrilla sin acercar mucho al fuego para que la brasa no queme el majado.

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