INGREDIENTES:
-         2 ó 3 tomates de ensalada
- Â Â Â Â Â Â Â Â 12 aceitunas negras
- Â Â Â Â Â Â Â Â 50 g. de queso Idiazabal
- Â Â Â Â Â Â Â Â 20 g. de pistachos
- Â Â Â Â Â Â Â Â 6 hojas de albahaca fresca
- Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite de Rioja Alavesa
-         Flor de sal de Salinas de Añana
ELABORACIÓN
Se pican las aceitunas y se mezclan con aceite.
Se pelan los tomates y se cortan en rodajas finas que se disponen en los platos. Encima se echa un poco de sal y a continuación se riega con el aceite con aceitunas.
Se ralla el queso por encima y por último se agregan los pistachos y se espolvorea un poco albahaca recién picada.
