INGREDIENTES
- 1 aleta de ternera
- 200gr de setas
- 2 pimientos verdes
- 3 dientes de ajos
- 2 cebollas tiernas
- 1 tomate maduro
- ½ vaso de vino blanco
- Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Se limpian las setas, se trocean y se ponen hacer en la sartén con aceite, un ajo entero y una pizca de sal.
Según se van haciendo se añade la cebolla y los pimientos verdes,  todo muy picadito.
Una vez el pochado hecho se echa al chino o colador recuperando el caldo que suelte.
Por otro lado, bien abierta la aleta se echa sal y pimienta.
Se rellena el filete con el pochado y se ata.
Una vez atado se echa un poco de sal por encima.
En la olla a presión se pone media cebolla troceada, dos dientes de ajo y el tomate pelado y picado.
Se riega con el caldo recuperado y se mete la aleta. Se agrega el vino y medio vaso de agua. Se cierra la olla y cuando suba la presión se mantiene cinco minutos y se retira.
Cuando se enfrÃe se saca la aleta y se deja enfriar para poder cortarla.
La salsa se tritura y si está fina se pone a reducir.
