Archivo por días: 12 septiembre, 2014

Pincho de berenjena

INGREDIENTES

  • 1 ó 2 berenjenas
  • 80gr. de jamón ibérico
  • 4 pimientos rojos pimientos del piquillo
  • 8 antxoas en salazón
  • Rebanadas de pan
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se hacen unas tostas de pan en el horno lo más finas posibles.

Se corta la berenjena en rodajas finas de unos 2-3 milimetros, se hace lo mismo con el jamón.

Se hacen las rodajas de berenjena a la plancha sin hacerlas mucho, echando un poco de aceite y una pizca de sal.

Se hacen los pimientos rojos a la plancha, abiertos y echándoles sal y se cortan en trozos pequeños, que no sobresalgan de la berenjena.

Se monta el pintxo poniendo encima de una rodaja de pan una rodaja de berenjena, después una de jamón y seguido otra de berenjena, terminando con el pimiento al que se remata con una antxoa entera.