INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 800 g. de bonito en una rueda
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cebolla
-          2 ó 3 pimientos verdes
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 tomates rojos duros
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pide que nos hagan cuatro lomos del bonito y se mantiene en una fuente echándole sal y tapado.
Se pone a pochar la cebolla con los pimientos a fuego suave, poco aceite y una pizca de sal.
Por otro lado, se pelan los tomates y se quitan las semillas.
En un cacito estrecho se ponen cuatro cucharadas de aceite y se agregan los tomates cortados en trozos grandes añadiendo un poco de sal.
A fuego super suave se deja que se confite tapando el cazo. En unos 25 minutos estará hecho.
Se tritura el pochado de cebolla y pimientos comprobando el punto de sal.
Se hace el bonito a la plancha a fuego no muy fuerte dorándolo por todos sus lados sin hacerlo mucho.
Se presenta poniendo en el plato un poco de crema de pimientos, encima un lomo de bonito y por último pegando al lomo el tomate confitado regado de su jugo.
