Archivo por días: 26 septiembre, 2014

Pincho de foie

INGREDIENTES:

  •           150 g. de foie
  •           1 ó 2 melocotones frescos
  •           20 g. de pasas
  •           1 vaso de vino tinto
  •           1 cucharada de azúcar
  •           Galletas finas saladas

 

ELABORACIÓN

Se mete el foie al congelador durante unos 40 minutos.

Se pelan los melocotones y se cortan unas lascas más bien finas.

Por otro lado, se ponen a reducir el vino con el azúcar y las pasas cortadas en trocitos.

Se deja reducir hasta que quede denso.

Se presenta el pincho poniendo encima de la galleta, unas lascas de melocotón que previamente se les dará un salteado en la sartén con un poco de mantequilla. Encima se pondrán unas láminas de foie que se cortarán con un pelador y por último se rociará con un hilo de vino reducido y chachitos de pasas.