INGREDIENTES
- 250gr de hongos frescos
- 2 patatas
- ½ vaso de leche
- Aceite de rioja alavesa y sal del Añana
ELABORACIÓN
Se limpian los hongos, se hacen láminas y se confitan en un cazo a fuego muy lento con aceite y una pizca de sal.
Por otro lado se cuecen las patatas y se rayan con el rayador de quesos.
Hecho esto se echan las virutas al vaso de la batidora y se agrega medio vaso de leche y cuatro cucharadas de aceite confitado de los hongos.
Justo cuando se vaya a presentar el cuenco, se calienta el conjunto de las patatas en el microondas durante un minuto, se saca y se tritura.
Se presenta el puré con láminas de hongos escurridos por encima, se le puede añadir de forma opcional una pizca de pimienta.