INGREDIENTES
- 2 patatas
- 2 lomos de bacalao desalados de pil-pil
- 2 dientes de ajo
- Aceite, sal y perejil picado
ELABORACIÓN
Se ponen a cocer las patatas troceadas.
Se corta el bacalao en tacos y se pone a confitar a fuego suave en aceite, cubriéndolos y dos dientes de ajo. Se mantiene sobre unos diez minutos.
Hecho esto se retira la piel al bacalao y junto con los ajos y la mitad del aceite se tritura con las patatas bien escurridas. Se le añade un toque de sal.
Se presenta el puré en una copa y encima se pone un taquito de bacalao. Se añade un poco de perejil picado y unas lágrimas de aceite del confitado del bacalao.