Carrilleras de rape en salsa de naranja

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INGREDIENTES

  • 850gr. de carrilleras de rape
  • 2 naranjas (el zumo)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de fumet
  • Harina
  • Cebollino picado
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se exprimen las naranjas y se cuela el zumo.

En una cazuela ancha se pone tres cucharadas de aceite y se doran los ajos enteros.

Se añade una cucharadita de harina y se fríe.

Se riega con el zumo de naranja y un vaso de fumet se deja que hierva un par de minutos y se meten las carrilleras a las que se les ha echado sal. Se tapa la cazuela, se baja el fuego y se deja hacer durante unos cuatro ó cinco minutos.

Para terminar se espolvorea un poco de cebollino picado

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