INGREDIENTES:
- 800 g. de salmón en lomos
- 1 cebolla
- 1 aguacate
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de fumet
- Aceite y sal.
ELABORACIÓN
Se pocha la cebolla y una vez pochada se escurre y se echa al vaso de la batidora.
Se agrega el aguacate troceado junto con medio vaso de fumet además de una pizca de sal.
Se tritura. Tiene que quedar una salsa fina y si hace falta añadir más fumet se añade y se tritura.
Por otro lado, se echa sal a los lomos de salmón y se hacen a la plancha en la sartén con poco aceite y un diente de ajo laminado.
Se sirven los lomos echando por encima la salsa de aguacate.
