Archivo por días: 4 diciembre, 2014

Mazapanes

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de almendras molidas
  • 1 kg. de azúcar molido
  • 300 g. de patata cocida
  • Ralladura de limón
  • 1 copa de licor de almendras

 

Grasa Real:

Se mezclan tres cucharadas de azúcar glass con otras tres de agua caliente y unas gotas de limón.

Se bate hasta espesar la masa.

 

 

ELABORACIÓN

 

En un cuenco grande se mezclan el azúcar y el licor.

Se añade la patata cocida en caliente, se mezcla y se agregan las almendras y la ralladura.

Se deja reposar toda la masa bien mezclada durante 24 horas.

Hecho esto, se hacen porciones y se van poniendo sobre las obleas. Se pintan con el huevo y se gratinan hasta coger color.

Terminados los mazapanes y fríos, se untan con un poco de grasa real y se dejan endurecer.