Archivo por días: 24 diciembre, 2014

Lubina con salsa de albahaca

INGREDIENTES:

  • 800 g. de lubina (4 lomos)
  • 50 g. de albahaca
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 25 g. de queso Idiazabal rallado
  • 20 g. de avellanas crudas
  • Aceite y sal.

 

ELABORACIÓN:

Se pone a calentar y se escaldan las hojas de albahaca. Se sacan y se meten en agua fría. Se escurren y se ponen en el vaso de la batidora junto con el caldo de pescado, las avellanas y el queso. Se tritura hasta que quede bien fino y se cuela.

En una sartén antiadherente se marca la lubina por el lado de la piel habiéndola untado con un poco de aceite y habiéndola echado sal.

Se mete la lubina al horno previamente calentado a 180ºC durante cinco minutos.

Se saca y se presenta con la salsa caliente.

Se comprueba el punto de sal ya que con el queso puede resultar suficiente