Lubina con salsa de albahaca

Print Friendly, PDF & Email

INGREDIENTES:

  • 800 g. de lubina (4 lomos)
  • 50 g. de albahaca
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 25 g. de queso Idiazabal rallado
  • 20 g. de avellanas crudas
  • Aceite y sal.

 

ELABORACIÓN:

Se pone a calentar y se escaldan las hojas de albahaca. Se sacan y se meten en agua fría. Se escurren y se ponen en el vaso de la batidora junto con el caldo de pescado, las avellanas y el queso. Se tritura hasta que quede bien fino y se cuela.

En una sartén antiadherente se marca la lubina por el lado de la piel habiéndola untado con un poco de aceite y habiéndola echado sal.

Se mete la lubina al horno previamente calentado a 180ºC durante cinco minutos.

Se saca y se presenta con la salsa caliente.

Se comprueba el punto de sal ya que con el queso puede resultar suficiente

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *