Archivo por días: 19 enero, 2015

Crema de champis

 

INGREDIENTES:

  • 400gr. de champiñones
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1l. de caldo ó agua
  • 3 rebanadas de pan
  • Pimienta
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN:

Se reservan unos champis para la presentación.

Se pone en la olla rápida, cuatro cucharadas de aceite y se rehogan los champiñones laminados junto con el puerro y los dientes de ajo.

Una vez rehogado, se agrega el pan y el caldo, añadiéndole sal. Se cierra la olla y se deja cocer durante 25 minutos.

Se abre la olla cuando se enfríe, se tritura y se pasa por el chino. Se le da un toque de pimienta.

Justo a la hora de presentar, se saltean los champis que se han reservado antes, cortados en láminas y añadiéndoles sal, se ponen encima de la crema, en el centro.