INGREDIENTES:
- 400gr. de champiñones
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1l. de caldo ó agua
- 3 rebanadas de pan
- Pimienta
- Aceite y sal
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ELABORACIÓN:
Se reservan unos champis para la presentación.
Se pone en la olla rápida, cuatro cucharadas de aceite y se rehogan los champiñones laminados junto con el puerro y los dientes de ajo.
Una vez rehogado, se agrega el pan y el caldo, añadiéndole sal. Se cierra la olla y se deja cocer durante 25 minutos.
Se abre la olla cuando se enfrÃe, se tritura y se pasa por el chino. Se le da un toque de pimienta.
Justo a la hora de presentar, se saltean los champis que se han reservado antes, cortados en láminas y añadiéndoles sal, se ponen encima de la crema, en el centro.