Filetes de gallo con calabacín

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INGREDIENTES:

  • 800gr. de gallo en filetes
  • 100gr. de tocino ibérico en lonchas finas
  • ½ calabacín
  • 1 patata
  • 1 vaso de fumet
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN:

 

Se pone el horno a calentar a 180º.

Se pela la patata, se trocea y se pone a cocer con un vaso de fumet hecho con la cabeza y espinas de gallo. Una vez cocida, se tritura y se le añade sal.

Por otro lado, se corta el calabacín en rodajas finas y se disponen en la placa del horno, se echa una pizca de sal y se ponen las tiras finas de tocino.

Se mete al horno unos 5 minutos.

Se saca y se disponen los filetes de gallo a los cuales se les ha echado sal.

Se mete otra vez al horno durante 5 ó 6 minutos.

Se presenta en el plato con un poco de puré de patatas por encima.

 

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