INGREDIENTES:

• 250 g. de espaguetis
• 250 g. de txitxikis de cerdo o pollo
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• Vinagre
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer los espaguetis en agua con sal y una cucharada de aceite en una cazuela con agua caliente y no hirviendo, se añade un chorrito de vinagre y sal, y se escalfan las yemas de huevo procurando quitar la mayor parte de la clara.

Se hace un refrito de ajo. Una vez dorados, se quitan y en ese mismo aceite se fríen los txitxikis.

Se sirven los espaguetis, que habrán sido mezclados con el refrito, haciendo un hueco donde se pondrá una yema de huevo.