Espaguetis con txitxikis

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INGREDIENTES:

  • 250 g. de espaguetis
  • 250 g. de txitxikis de cerdo o pollo
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer los espaguetis en agua con sal y una cucharada de aceite en una cazuela con agua caliente y no hirviendo, se añade un chorrito de vinagre y sal, y se escalfan las yemas de huevo procurando quitar la mayor parte de la clara.

Se hace un refrito de ajo. Una vez dorados, se quitan y en ese mismo aceite se fríen los txitxikis.

Se sirven los espaguetis, que habrán sido mezclados con el refrito, haciendo un hueco donde se pondrá una yema de huevo.

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