INGREDIENTES

• 12 puerros cocidos naturales ó en conserva
  3 pimientos del piquillo
  1 lata de bonito en aceite
  1 vaso de puré de tomate
  1 huevo
  Sal
  Para freír:
  Harina, huevo y aceite

ELABORACIÓN:

Se cortan los puerros por la mitad a lo largo y se aplastan ligeramente.
Se pone en una de las partes unas tiras de pimiento y unas migas de bonito.
Se cubren con la otra parte del puerro.
Una vez hechos todos los puerros, se pasan por harina y huevo y se fríen.
Una vez fritos, se dejan reposar en papel absorbente.
Para la salsa: se la calienta el tomate con un poco de aceite y sal. Cuando esté caliente, se añade un huevo crudo y se tritura.
Se sirven los puerros con la salsa por encima.