INGREDIENTES:

• 1kg. de verdel
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ vaso de vino blanco
• Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Se pide que hagan dos lomos de los verdeles. Se quitan las espinas de las faldas con un cuchillo bien afilado.

A continuación, se cortan los lomos por la mitad a lo largo, se corta una tira fina para eliminar las espinas centrales y se reserva.

Se pone a pochar la cebolla junto con las zanahorias cortadas en rodajas muy finas para que se hagan fácilmente y se echa sal.

Una vez pochadas, se riega con el vino blanco y se deja cocer cinco minutos más y se tritura.

Se pone la sartén con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo al cual se deja que se dore y se fríen los lomos de verdel, a los que se les ha echado sal.

Hay que tener en cuenta de no hacerlas mucho.

Se sirve el verdel acompañado de la salsa.