INGREDIENTES:
- 12 espárragos blancos frescos
- 80gr. de queso idiazábal rallado
- 2 pimientos del piquillo
- Medio vaso de leche
- Aceite y sal
Â
ELABORACIÓN:
Se cuecen los espárragos después de pelarlos y se cortan las yemas, unos cinco centÃmetros.
Se pone a calienta la leche junto con el resto de los espárragos y el queso rallado.
Al deshacerse el queso se retira y se comprueba el punto de al, si no es suficiente, se le da un toque y se tritura.
Por último se cortan los pimientos en trocitos pequeños.
Se presenta poniendo en las copitas la crema, se introducen 2 ó 3 yemas de espárragos y se salpica por encima unos trocitos de piquillos salteados.
