INGREDIENTES:
- 1 kg de espárragos blancos
- 2 patatas
- ½ cebolla
- 200 g. de champiñón
- 1 bolsa de patatas chip ecológicas
- 1 diente de ajo
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pelan los espárragos, se cortan un trocito de la parte trasera y se trocean.
Se pelan las patatas y la cebolla. Se trocean también.
Se echan 3 cucharadas de aceite en la olla rápida y se rehoga todo. Se cubre de agua, se echa sal y se deja cocer durante quince minutos. Se tritura y se pasa por el chino.
Por otro lado, se pican los champiñones en trocitos y se saltean con un diente de ajo y 2 cucharadas de aceite.
Por último, se rompen las patatas chip en trocitos apretándolas con la mano.
Se presentan poniendo la crema en el plato, encima los champiñones y se termina espolvoreando unos trocitos de patatas chip.