INGREDIENTES:

• 8 anchoas frescas
• 1 tomate
• 50 g. de queso Idiazabal
• 1 diente de ajo
• 8 rebanadas de pan tostado
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pela el tomate, se le quitan las pipas, se ralla y se deja escurrir en un colador.

Por otro lado se ralla el queso.

Una vez escurrido el tomate, se mezcla con el queso y se le añade un poco de aceite y una pizquita de sal.

Por último se hacen las anchoas abiertas y sin espinas en la sartén vuelta y vuelta, justo un poco para que no se pasen. Con poco aceite y un diente de ajo.

Se presenta el pintxo disponiendo encima de cada tosta la mezcla de queso y tomate y encima una anchoa a la que se le añadirá un poco de sal