INGREDIENTES:
- 4 vieiras congeladas
- 1 cebolleta
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- ½ copa de Brandy
- Aceite y sal
ELABORACIÓN:
Se separa el coral de las vieiras.
En un cazo, se pocha la cebolleta a fuego bajo con la mantequilla. Cuando esté hecha, se agregan los corales, se les da un toque de sal y se flambea. Hecho esto, se retira y se tritura.
Después, se echa sal a las vieiras y se doran en la sartén, a fuego fuerte y con poco aceite. Se tienen que hace poco para que no se pasen.
Para la presentación, en las conchas se echa la crema de coral, encima la vieira y se rocÃa con un hilito de aceite en crudo.