INGREDIENTES:
-     ½ calabacÃn
- Â Â Â Â 1 berenjena
- Â Â Â Â 1 pimiento rojo
- Â Â Â Â 2 pimientos verdes
- Â Â Â Â 1 tomate
-     ½ cebolla
- Â Â Â Â 2 dientes de ajo
- Â Â Â Â 1 huevo cocido
-     80 g. de jamón en lonchas
- Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Después de limpiar las verduras se trocean en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite y se empieza a rehogar la cebolla y el ajo, seguidamente el resto. Se añade sal y se deja hacer a fuego bajo.
Se cortan las lonchas de jamón por la mitad y se ponen en la parrilla del horno a 70º C. Se irán haciendo poco a poco hasta de queden cristalizadas (unos 30 ó 40 minutos).
Una vez hecho el pisto se tritura, se pasa por el chino y se deja enfriar.
Se presenta el plato echando la crema de pisto, rallando un poco de huevo cocido por encima y se termina poniendo dos galletas de jamón al borde. También se pueden romper las galletas en trocitos y echarlas por encima