Archivo por días: 2 junio, 2015

Kokotxas con pil pil y choriceros

INGREDIENTES:

  • 800 g. de kokotxas de bacalao
  •  3 dientes de ajo
  • 4 pimientos choriceros
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN
Se limpian las kokotxas, se lavan y se escurren, secando en un paño o papel absorbente.
Se ponen en un cuenco los pimientos choriceros con agua caliente y se limpian de rabos y pipas.
En una cazuela ancha se fríen los dientes de ajo con cinco cucharadas de aceite y se deja templar.
Una vez templada, se incorporan las kokotxas y a fuego bajo se va moviendo para que salga el pil-pil. Se añade sal.
Hecho esto, se quita la pulpa a los choriceros.
Se cuela el agua de los choriceros, se recuperan dos cucharadas y junto con la pulpa se trituran.
Se echa el puré resultante a las kokotxas y se mueven a fuego a suave hasta que se integren con el pil-pil.