INGREDIENTES:
- 800 g. de kokotxas de bacalao
- Â 3 dientes de ajo
- 4 pimientos choriceros
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpian las kokotxas, se lavan y se escurren, secando en un paño o papel absorbente.
Se ponen en un cuenco los pimientos choriceros con agua caliente y se limpian de rabos y pipas.
En una cazuela ancha se frÃen los dientes de ajo con cinco cucharadas de aceite y se deja templar.
Una vez templada, se incorporan las kokotxas y a fuego bajo se va moviendo para que salga el pil-pil. Se añade sal.
Hecho esto, se quita la pulpa a los choriceros.
Se cuela el agua de los choriceros, se recuperan dos cucharadas y junto con la pulpa se trituran.
Se echa el puré resultante a las kokotxas y se mueven a fuego a suave hasta que se integren con el pil-pil.