INGREDIENTES:
- Â 800 g. de merluza fresca en 4 lomos
- 4 patatas
- Aceite y sal
PARA EL MOJO PICÓN:
- Â 2 dientes de ajo
- ½ cucharada de comino
- ½ cucharada de perejil
- ½ cucharada de cilantro
- ½ cucharada de sal
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de aceite
ELABORACIÓN
Se ponen los dientes de ajo pelados en el vaso de la batidora, se añaden el comino, la sal y el vinagre y se tritura. Una vez triturado, se agregan el perejil, el cilantro y el pimiento verde. Se vuelve a triturar y por último se echa el aceite. Se remueve bien y se deja reposar en el frigorÃfico 2 ó 3 horas por lo menos.
Se cuecen las patatas sin pelar y una vez cocidas se dejan enfriar.
Media hora antes de preparar la merluza, se disponen en una fuente las patatas peladas y cortadas en rodajas semigruesas y se riegan con el mojo.
Se pone a calentar agua con dos cucharadas de aceite en la cazuela de vapor. Se echa sal a la merluza y se deja hacer durante unos 8 minutos.
Una vez hecho, se presenta la merluza con unas gotas de aceite virgen por encima y al lado unas patatas con mojo.