INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 1 limón (sólo la ralladura)
• 1 polo de canela
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 2 claras de huevo
• Canela en polvo

ELABORACIÓN

Se pone a hervir la leche junto con la canela, azúcar y la ralladura del limón durante unos veinte minutos.

Cuando se enfríe se cuela y se mete al congelador y cuando empiece a cuajar y coja la densidad se saca y se incorporan las claras de huevo montadas suavemente. Se vuelve a meter al congelador unas dos horas.

Se sirven en copas espolvoreando un poco de canela por encima.