Pintxo de kokotxas en tempura

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INGREDIENTES:

  •  8 kokotxas de bacalao
  • 4 pimientos verdes
  • Tempura
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se fríen los pimientos y se reservan en papel absorbente. Se cortan los rabos y parte de la zona con pipas.
Se limpian las kokotxas, se quitan las vulvas y pieles sobrantes si las tienen.
Se mezcla la harina de tempura con agua muy fría.
Se prepara una sartén pequeña y honda con aceite, se echa sal a las kokotxas, se pasan por la tempura y se fríen.
Se presentan las kokotxas encima de una tostita fina hecha en el horno y se le pone un trozo de pimiento encima, al cual se habrá echado una pizca de sal.

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