INGREDIENTES

• 1 ½ de costilla de ternera
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 250gr. de hongos
• Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se pide troceada la costilla.
Se pone en la olla rápida la costilla junto con la cebolla, el puerro y zanahoria. Se cubre de agua echando sal y unas bolas de pimienta.
Se deja cocer a la máxima presión durante 30 minutos. Se saca la costilla, se cuela el caldo y se deja enfriar para desgrasar. Se reservan las verduras.
Una vez frío el caldo, se quita la grasa, se tritura junto con las verduras y se pone a reducir.
Se desmenuza la costilla y se agrega a la salsa que está reducida.
Por último, se saltean los hongos , se añaden a la cazuela, se mantienen unos minutos a fuego bajo y se retira.