Archivo por días: 2 octubre, 2015

Tosta de mahonesa de hongos con gamas

INGREDIENTES:

  • 24 gambas frescas
  • 200 g de hongos
  • 1 yema de huevo crudo
  • 1 diente de ajo
  • Tostas de pan
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se limpian los hongos y se trocean.
Se ponen en un cacito casi cubiertos de aceite y una pizca de sal. Se tienen mínimo durante unos 25-30 minutos.
Mientras, se pelan las gambas.
Por otro lado, se hacen las tostas de pan.
Hechos los hongos, se echan al vaso de la batidora y se deja enfriar. Una vez fríos, se agrega una yema de huevo y se tritura hasta obtener una mahonesa.
Por último, se saltean las gambas con poca aceite echándoles sal y unas láminas de ajo.
Se monta el pintxo cubriendo la tosta con la mahonesa y encima se ponen 3 ó 4 gambas aliñadas.

 

Bizcocho de calabaza

ELABORACIÓN

  • 350 g de pulpa de calabaza
  • 5 huevos
  • 300 g de azúcar
  • 100 g de aceite virgen
  • 350 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • Un poco de ralladura de nuez moscada

ELABORACIÓN

Se pela la calabaza y se le quita las pipas e hilos. El resto, se ralla y se reserva.
Por otro lado, se baten los huevos y azúcar con la varilla, hasta que espumen. Sin dejar de batir, se agrega el aceite a chorro fino, se añade la harina mezclada con la levadura, la canela y la ralladura de la nuez moscada. Cuando esté bien mezclado, se incorpora la calabaza y se mezcla bien.
Se echa la mezcla a un molde redondo ó alargado, previamente untado de mantequilla. Se mete al horno precalentado a 180º durante unos 35-40 minutos.
Se comprueba si está hecho pinchándolo con una varilla y si sale algo manchada, se deja hacer 5 minutos más.
Cuando el bizcocho esté frío, se desmolda y se espolvorea azúcar glass.