INGREDIENTES

• 600 g de níscalos
• 2 ó 3 patatas
• 1 vaso de leche
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pelan, se trocean las patatas y se ponen a cocer en agua con sal.
Por otro lado, se limpian los níscalos, se trocean y se ponen a hacer en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, dos dientes de ajo y sal, a fuego lento y dándole de vez en cuando vueltas. Se tienen haciendo unos 12 minutos.
Hechos los níscalos, se cuelan y se recupera el jugo.
Una vez las patatas estén cocidas, se escurren y se les agrega el vaso de leche y el jugo reservado. Se calienta durante unos 5 minutos y se tritura.
Se vuelven a calentar los níscalos en la misma sartén.
Se presenta, poniendo en el plato, el puré con un poco de perejil espolvoreado, encima los níscalos.