INGREDIENTES:
- Â 1,5 kg. de costilla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano
- 3 cayenas
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de sal
- ½ vaso de vinagre de vino
- ½ vaso de aceite
ELABORACIÓN
Se machacan en el mortero todos los ingredientes menos aceite y vinagre.
Bien machacado se echa el masado a un cuenco y se agrega vinagre y aceite. Se mezcla bien y se deja macerar unas 5 horas por lo menos.
Se mete la costilla al horno a 150º habiéndole echado un poco de sal ya que el chimichurri ya tiene. Según se va asando se rocÃa la costilla poco a poco hasta que esté hecha. Más o menos una hora.
De vez en cuando se cambia de posición la costilla.