INGREDIENTES:
- ½ kg. de berberechos
- 2 tomates
- 20 g. de patatas chips ecológicas
- Aceite
- Tostas de pan
ELABORACIÓN
Se abren los berberechos al vapor. Se retiran las cáscaras y se cuela el caldo que suelten.
Se ponen todos los berberechos en un cuenquito con tres o cuatro cucharadas de aceite para que recuperen su volumen.
Por otro lado se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se cortan en daditos.
Se aplastan las patatas chip.
Se recupera el aceite de los berberechos y se tritura con el caldo colado consiguiendo una especie de mahonesa.
Sobre unas tostas de pan se presenta la banderilla poniendo unos dados de tomate, encima un poco de la mahonesa mezclada con las patatas y por último los berberechos.