Archivo por días: 15 diciembre, 2015

San Jacobo de pescadilla

INGREDIENTES:

  • 2 pescadillas de unos 700 g.
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche entera
  • 80 g. de jamón serrano en lonchas
  • Aceite, harina, huevo y sal para albardar
  • Pimientos verdes para acompañar

 

ELABORACIÓN

Se piden las pescadillas en filetes sin piel. Se cortan en trozos para hacer San Jacobos aplastándolos un poco.

Se aplastan las cabezas y espinas de las pescadillas, después de lavarlas y escurrirlas.

Se fríen suavemente con la mantequilla y una vez fritas, se escurre la mantequilla para hacer una bechamel fina.

Se añade un poco de harina a la mantequilla, se dora bien y se riega con la leche. Se remueve a fuego suave hasta espesar.

Encima de la mitad de los trozos de la pescadilla se pone un poco de bechamel, encima se colocan unos trozos de jamón y se cubre con otro trozo de pescadilla. Cuando la bechamel esté fría se echa sal, se pasa por harina y huevo y se albarda.

Se sirven los San Jacobos acompañados de unos pimientos verdes fritos.