Archivo por días: 23 diciembre, 2015

Presa ibérica a la cazuela con cerveza

INGREDIENTES

  • 1 presa ibérica entera
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata de cerveza
  • 4 patatas
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

En una cazuela se pone a calentar tres cucharadas de aceite con tres dientes de ajo, sin pelar.

Se salpimienta la presa entera y se dora por todos sus lados. Hecho esto, se agrega la cerveza, se tapa la cazuela y se baja el fuego. Se deja hacer durante unos 30 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.

Mientras, se pelan y se cortan las patatas en láminas finas, se fríen echándoles sal y aplastándolas para que queden pegadas y se haga la galleta. Esta operación, se hará en una sartén pequeña para hacer una galleta por ración.

Hecha la presa, se saca y se calienta la salsa a fuego fuerte para que reduzca.

Por último, se corta la presa en láminas gruesas sesgadas.

Se presenta, la presa encima de las galletas y se rocía con la salsa.