INGREDIENTES:
- ½ coliflor
- 1 cebolla
- 4 pimientos del Piquillo
- 8 tiras de tocinillo
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pone a cocer la coliflor en agua con sal y media cebolla.
Por otro lado se ponen a cocer los pimientos, limpios de pipas, con la otra media cebolla, una cucharada de aceite y una pizca de sal.
Cocida la coliflor, se escurre un poco y se reserva el caldo. Se tritura y si queda muy espesa se puede añadir parte del caldo reservado.
Cocidos los pimientos, se trituran junto con la cebolla. Debe quedar un puré espeso.
Por último, se ponen a freÃr las tiras de tocinillo en la sartén sin echar aceite y a fuego bajo. Según van soltando su propia grasa se retira para que queden crujientes.
Se presenta la crema con una cucharada estirada de puré de pimientos y encima una o dos tiras crujientes de tocinillo.