INGREDIENTES:
- 800 g. de merluza en limpio
- 2 patatas
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- ½ cebolla
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pide la merluza en dos lomos con piel.
Con la cabeza y la espina se hace un fumet con un litro de agua, medio puerro y media cebolla.
En una cazuela se ponen tres cucharadas de aceite y un diente de ajo, se doran las patatas cortadas en láminas de medio centÃmetro aproximadamente y se les echa sal.
Una vez doradas las patatas, se riega con el fumet y se deja hacer unos 20 minutos a fuego medio.
A media cocción se espolvorea el perejil.
Cinco minutos antes de terminar la cocción se corta la merluza en trozos, se les echa sal y se meten en la cazuela con la piel hacia arriba.
Se tapa y se deja terminar la cocción.
