INGREDIENTES

200gr. de chorizo curado
1 puerro
1 cebolla
1 vaso de puré de tomate
6 rebanadas de pan
4 huevos
Aceite y sal

ELABORACIÓN

En la olla rápida, se pone a cocer la cebolla y el puerro en un litro y medio de agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, se agrega el pan, el tomate y el chorizo, dándole unos cortes. Se cierra la olla y se deja hacer durante 8 minutos a la máxima presión. Cuando enfríe, se abre la olla, se retira el chorizo y el resto, se tritura.
Por otro lado, se escalfan los huevos, retirando parte de su clara.
Se presenta la sopa caliente con el huevo y encima migas del chorizo desmenuzado.
De manera opcional, se puede añadir a la cocción una cayena.