INGREDIENTES
- 800 g de palometa limpia
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 vaso de caldo de carne
- 100 g de bacon en tiras finas
- Sal
ELABORACIÓN
Se pide que hagan la palometa en filetes.
Se corta la cebolla en semi-aros, la zanahoria en rodajas muy finas y se pochan a fuego bajo echándoles sal. Hecho el pochado, se echa al vaso del caldo y se deja hacer durante 5 minutos más. Se retira y se tritura.
Por otro lado, se trocea la palometa y se le echa sal.
En una sartén, se ponen las tiras de bacón y se deja que suelte su grasa a fuego bajo. Se retira el bacón y se hace la palometa.
Se presenta poniendo, un poco de salsa en el plato, encima la palometa y se adorna con unos trozos de bacón.