INGREDIENTES

• 1 ¼ costilla de cerdo
• 20 g de piñones
• 4 cucharadas de aceite
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 vaso de caldo de vino blanco
• 3 patatas
• 1 rama de vainilla
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En un cazo, se ponen las patatas a cocer, cortadas en rodajas gruesas a confitar en aceite, con una rama de vainilla la cual se abrirá a lo largo y sal.

Por otro lado, se machaca en el mortero, los piñones con una pizca de sal añadiendo poco a poco el aceite y por último, la miel. Una vez todo bien mezclado, se unta sobre la costilla a la que se le echa pimienta.

Se mete al horno a 180º durante unos 40 minutos. Durante el asado, se riega de vez en cuando con la mezcla del caldo de carne y el vino.

Hecho el asado, se saca la costilla se desglasa la bandeja, con un poco de agua y se añade por encima.

Por último, se reparten las patatas confitadas.