INGREDIENTES
- 250 g de litiruelas (mollejas de cordero)
- Trufa fresca
- Leche
- Palos de brocheta
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpian las litiruelas quitándoles las membranas finas. Se cortan en trozos similares para igualar la brocheta y se pinchan en los palos, que previamente se habrán tenido en agua.
Una vez hechas las brochetas, se les echa sal y se hacen a la plancha, untadas ligeramente en aceite.
Para la mahonesa de trufa, se echa en el vaso de la batidora, seis cucharadas de aceite, una pizca de sal, una cucharada de leche y un poco de ralladura de trufa. Se tritura todo.
Se sirve la brocheta untando cada uno a su gusto en la mahonesa.