INGREDIENTES:
- 800 g de jibias
- 4 patatas
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Pimentón
- Vinagre
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpian las jibias, sólo los interiores y las patas.
En una cazuela se pone a pochar la cebolla junto con los dientes de ajo, con tres cucharadas de aceite.
A medio pochar se agregan las jibias y se van haciendo poco a poco a fuego bajo y añadiendo sal.
Cuando se vean reducir de tamaño se riega con el caldo.
Por otro lado, se cortan las patatas en rodajas gruesas y se frÃen echándoles sal.
Se incorporan las patatas fritas a una cazuela ancha y se echan las libias encima.
Por último se hace un refrito con tres cucharadas de aceite y un diente de ajo, al cual se agregará un poco de pimentón. Una vez retirado del fuego y templado, se echa un chorrito de vinagre.
Se añade a las jibias y se le da un último calentón.
