INGREDIENTES:

• 750 g. de pechuga de pavo
• 80 g. de queso rallado
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite, sal y pimienta

Pisto:

• ½ calabacín
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 tomate

ELABORACIÓN

Se pide que nos piquen la pechuga de pavo para albóndigas.

Se mezcla la carne con el huevo batido, el perejil picado y el queso. Se añade una pizca de sal y un poco de pimienta. Se hacen unas albóndigas más bien pequeñas. Se pasan por pan rallado, se fríen y se reservan.

En una cazuela se echan cuatro cucharadas de aceite y se echa el pimiento rojo y los pimientos verdes, todo muy troceadito. Cuando se doren se agrega el calabacín removiendo y cuando lleve unos cinco minutos se añade el tomate pelado, troceado y sin pipas. Se deja que coja calor y que empiece a borbotear, momento que se echarán y se metan las albóndigas.

Se deja hacer unos quince minutos a fuego suave.