Archivo por días: 15 marzo, 2016

Patatas con mejillones

INGREDIENTES:

  • 1 y ¼ kg. de mejillones
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos secos
  • 1 tomate maduro
  • 1 y ¼ kg. de patatas
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se abren los mejillones después de lavarlos en una cazuela con dos vasos de agua y un poquito de vino blanco.

Se ponen a remojo los pimientos habiéndoles quitado las pipas y rabos.

Se pelan las patatas y se trocean.

Se pica la cebolla, se pela el tomate y se le quitan las pipas.

En una cazuela se pone a pochar la cebolla con cuatro cucharadas de aceite. Cuando esté blanda se añaden las patatas, se rehogan, se echa sal y a continuación el caldo colado de los mejillones. Si no cubre se añade agua. Se deja cocer unos 25 minutos.

A media cocción, se agregan la pulpa de los pimientos y el tomate troceado.

Por último, se quitan las cáscaras a los mejillones y 5 minutos antes de terminar la cocción se echan a la cazuela, se le da unas vueltas y se deja terminar comprobando el punto de sal.