INGREDIENTES:

• 1 conejo
• 150 g. de espinacas
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 100 g. de jamón en taquitos
• Perejil
• Caldo de carne o agua
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se trocea el conejo y se pone a macerar con ajo picado, perejil y un vaso de vino blanco durante una hora.

Por otro lado, se pochan las cebollas en una cazuela ancha junto con las espinacas cortadas en juliana añadiendo 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal a fuego suave y removiendo continuamente.

Cuando se vea que está hecho se agregan los trozos de conejo escurridos a los que se les echará sal.

Se les da vueltas para que se doren ligeramente y hecho esto, se agrega el jamón, el vino del macerado y dos vasos de caldo o agua.

Se deja hacer a fuego suave durante unos 30 minutos. Cinco minutos antes de terminar la cocción si se ve que la salsa no está muy espesa se puede espolvorear un poco de pan rallado.