INGREDIENTES:
- 2 gallos de unos 700 g.
- 150 g. de setas
- 100 g. de nata lÃquida
- 1 diente de ajo
- 2 vasos de agua
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se hace un caldo con las espinas y la cabeza del gallo.
Hecho el caldo, se quitan las espinas y la cabeza y se deja reducir.
Por otro lado se cortan las setas en trocitos y se hacen en la sartén con un poco de aceite, una pizca de sal y el ajo entero. Cuando estén hechas, se agrega el caldo reducido y la nata.
Se deja coger consistencia a la salsa, se rectifica el punto de sal y se retira el ajo.
Se enrollan los filetes de gallo, se pinchan después de echarles sal y se meten al horno precalentado a 180º con unas gotas de aceite por encima.
En unos 6 u 8 minutos estarán hechos.
Se sacan y se sirven con la salsa.
